Euro Contest: Funghi Valentina un'Azienda certificata Biologica

domenica 17 marzo 2013

Funghi Valentina un'Azienda certificata Biologica

Carissimi lettori, oggi ho il piacere di ospitare nel Bog una graditissima collaborazione con l’ Azienda Valentina Funghi.

Prima di parlarvi dei prodotti che l’Azienda mi ha mandato in omaggio per la collaborazione, ecco un po’ di storia dell’Azienda:

Chi è Funghi Valentina?

E’ una moderna Azienda agricola che dal 1980 coltiva il fungo prataiolo (agaricus bisporus), conosciuto anche come fungo Champignon.

Nel 1980 Oriano Borghi, 27enne spinto dall’amore per la campagna e la natura, intraprese una nuova avventura imprenditoriale, quella di seguire una agricoltura intensiva, riparata, curata e seguita con meticolosità e possibilità di diminuire fortemente i trattamenti a pieno campo. Nacquero le prime 4 stanze colturali, a “tunnel” e l'azienda prese il nome della figlia di 3 anni, Valentina.

Nel 1997 le serre diventano 10, l'azienda viene riconosciuta “Qualità controllata”, come naturale e non trattata, dal marchio QVC della Regione Emilia Romagna.

Nel 2000 viene edificata una nuova area aziendale seguendo i moderni criteri della tecnologia con stanze colturali e servizi di ristoro, deposito e spedizioni completamente integrato.

Nel 2009 viene ampliata l'ultima e moderna struttura.

Oggi l’Azienda offre garanzia di un prodotto sano, di alta qualità, con servizio al cliente, il rispetto per l'ambiente e la sicurezza per far crescere funghi sani, freschi, naturali e buoni con l’energia solare.

L'azienda agricola è posta in un'area verde della pianura padana bolognese ed è stata scelta la coltura intensiva, ricreando condizioni specifiche ed adatte al fungo come nel bosco.

La Funghi Valentina applica però, ai suoi prodotti, scelte rilevanti per il rispetto dell’ambiente, per la sicurezza e la salute degli stessi:

- i filtri dell'aria che permettono di utilizzare solo aria pulita e priva di contaminazioni
- l'acqua di irrigazione viene da profonde e pulite falde acquifere, monitorate e controllate
- i rifiuti vengono differenziati e avviati al riciclo ed allo smaltimento
- l'impianto di depurazione è a fanghi biologici
- l'azienda viene alimentata nelle proprie esigenze energetiche solo in minima parte con energia elettrica: infatti gas metano, energia pulita e 200 kw di energia prodotti da pannelli fotovoltaici, rendono l'azienda agricola a basso impatto atmosferico-ambientale

Tutta la filiera dei Funghi Valentina si caratterizza per l’assenza di utilizzo di prodotti chimici di qualsiasi tipo, i prodotti sono di elevata qualità ed è certificata anche la produzione del Biologico.

Il termine "agricoltura biologica" indica un metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, escludendo l'utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi).

La rintracciabilità alla Funghi Valentina è particolarmente trasparente e sicura in quanto l'azienda coltiva produce e vende solo il proprio prodotto!
L’Azienda Funghi Valentina si è anche certificata ISO 22005:07 e recepisce le norme italiane UNI 10939:01 relativa a “Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” e UNI 11020:02 relativa a “sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari".

L’Azienda Produce sia prodotti Freschi e sia prodotti Trasformati, ed è proprio una campionatura di prodotti trasformati che l’Azienda mi ha inviato per la collaborazione:

Ogni confezione riporta nell'etichetta ben visibile e leggibile gli ingredienti usati e le proprietà organolettiche ed, inoltre, brevi indicazioni sull'impiego di ogni varietà dei Funghi Valentina.

Vediamoli uno per uno:

Conserva Dolce Bio

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Il fungo viene raccolto e avviato per essere affettato e cotto.
Le scorze vengono preventivamente candite, e a seguire viene aggiunto il fungo. Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene la tritatura del prodotto, morbido da spalmare.
La conserva dolce è adattissima per essere abbinata ai formaggi ed ai bolliti.
Una volta aperto, il barattolo deve essere conservato in frigorifero e consumato in pochi giorni.

Ingredienti
Funghi Champignon (Agaricus bisporus),
Zucchero di canna,
Scorze di arancia,
Succo di limone.
Funghi utilizzati 109g per 100g di prodotto finito.
Scorza di arancia 2g per 100g di prodotto finito.
Conservata in vasetto di vetro Da 180 gr.
VALORI MEDI PER 100 g di prodotto
Valore energetico 159 Kcal / 665 KJ
Proteine 4.1 g
Carboidrati 9.7 g
Grassi 0.4 g

Trifola e menta Bio

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

Il fungo viene raccolto e avviato per essere affettato e cotto.
Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene la tritatura del prodotto, morbido da spalmare, si può utilizzare come condimento.
Questa conserva vegetale a base di funghi, dal sapore più deciso, è ideale per bruschette, piadine, pizze, etc.

Una volta aperto il barattolo, conservare in frigorifero e consumare in pochi giorni.

Ingredienti
Funghi Champignon (Agaricus bisporus) (72,4%),
Olio extravergine di oliva,
Olio di semi di girasole,
Cipolla,
Aceto di vino,
Sale, Aglio,
Pepe,
Menta.
Acidificante: Acido lattico.

Contenuto in vasetto in vetro da 180 gr.
VALORI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
Valore energetico 245 Kcal / 1025 KJ
Proteine 5.0 g
Carboidrati 9.7 g
Grassi 20.7 g

Il Grigliato Bio

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Il fungo colto di media grandezza viene passato al forno, che conferisce al prodotto la caratteristica colorazione abbrustolita. Saporito e gustoso, può essere utilizzato per accompagnare piatti di carni e salumi.
Una volta aperto il barattolo, conservare in frigorifero e consumare in pochi giorni.

Ingredienti
Funghi Champignon (Agaricus bisporus) (54%),
Olio di Semi di Girasole,
Olio Extra vergine di oliva,
Aceto di vino,
Sale,
Origano,
Peperoncino,
Pepe.

Conservato in vasetto in vetro da 180 gr.
VALORI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
Valore energetico 85 Kcal / 355 KJ
Proteine 9.3 g
Carboidrati 4 g
Grassi 3.5 g

Il piccolino Bio

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Il fungo colto della grandezza più piccola, appena nato, viene scottato nell'aceto e messo in olio, con aglio e prezzemolo ed ha, quindi, un buon sapore mediterraneo. Può essere utilizzato come aperitivo o come contorno di salumi e carni.
Una volta aperto il barattolo conservare in frigorifero e consumare in pochi giorni.

Ingredienti
Funghi Champignon (Agaricus bisporus) (64,5%),
Olio di Semi di Girasole,
Olio Extra vergine di oliva,
Aceto di vino,
Sale,
Prezzemolo,
Aglio,
Pepe.

Conservato in barattolo in vetro da 180 gr.
VALORI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
Valore energetico 75 Kcal / 314 KJ
Proteine 7.8 g
Carboidrati 3.3 g
Grassi 3.4 g

Trifola e Alloro Bio
DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Il fungo viene raccolto e avviato per essere affettato e cotto.
Durante la preparazione assieme agli ingredienti avviene la tritatura del prodotto, morbido da spalmare ed utilizzabile come condimento. Questa conserva vegetale a base di funghi, dal sapore dolce può essere utilizzata come condimento, contorno e aperitivo,
Una volta aperto, il barattolo deve essere conservato in frigorifero e consumato in pochi giorni.

Ingredienti
Funghi Champignon (Agaricus bisporus) (72,4%),
Olio extravergine di oliva,
Olio di semi di girasole,
Cipolla,
Succo di Limone,
Sale,
Aglio,
Pepe,
Alloro.
Acidificante: Acido lattico

Conservata in vasetto di vetro da 180 gr.

VALORI MEDI PER 100 g di PRODOTTO
Valore energetico 245 Kcal / 1025 KJ
Proteine 5.0 g
Carboidrati 9.7 g
Grassi 20.7 g

Ed è proprio quest’ ultima varietà di Funghi, ovvero Trifola e Alloro Bio, che oggi ho usato per il pranzo domenicale:

Ingredienti:

500 gr. Spaghettini n.3

Sale q.b.

1 vasetto di Funghi Valentina Trifola e Alloro Bio da 180 gr.

Esecuzione:

Ho fatto cuocere in una padella con acqua salata gli spaghetti bene al dente;

A cottura ultimata ho scolato un po’ di spaghetti lasciando un pochino di acqua di cottura ed ho versato nella zuppiera.

Ho aggiunto un po’ di Funghi Valentina Trifolo e Alloro Bio senza riscaldare e senza nessuna aggiunta, ed ho mescolato. Ho continuato, quindi, a scolare gli spaghetti ed ho versato sopra di questi tutto il resto dei funghi contenuti nel vasetto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Ho mescolato bene gli spaghetti che si sono ben sposati con i Funghi Trifolo e Alloro Bio ed ho servito in tavola ben caldi!

Il pranzo è ben riuscito ed è stato molto apprezzato da tutti in famiglia perché i Funghi Valentina hanno conferito agli spaghetti un sapore tutto speciale, Unico, dolce e saporitissimo che, alla fine del pranzo, hanno lasciato anche un ottimo retrogusto!

Cucinerò ancora con le altre varietà di Funghi Valentina e vi farò conoscere in questo Blog i risultati.

Ed ora qualche cenno sulle proprietà dei Funghi:
I funghi contengono soltanto tracce di grassi ed hanno un quantitativo di calorie più contenuto rispetto ad altri alimenti, per questo motivo possono anche essere impiegati nelle diete.

Infatti, non è raro che nei "menù" dei dietologi i funghi si trovino in diverse preparazioni: nelle insalate, mescolati crudi o cotti anche ad altre verdure, nelle zuppe o nelle salse per condire riso o paste cotte in acqua, in piatti particolari da gratinare nel forno, uniti alle verdure, alle carni bianche, ai pesci, nelle omelette e nelle fritture.

Inoltre, i funghi entrano anche nelle preparazioni della cucina vegetariana essendo non di natura animale ed i funghi prataioli, in particolare, sono anche alleati della bellezza in quando hanno proprietà anti età.

E' infatti, il Selenio a costituire un importante componete anti-radicali liberi, molecole in grado di danneggiare le cellule, rendendo la pelle più “vecchia”. Un’ alimentazione ricca di vegetali contenenti Selenio, come il fungo, possono rallentare l’invecchiamento delle cellule.

Il modo migliore per mantenere tutte le proprietà del Fungo Prataiolo Coltivato è gustarlo crudo, magari in piatti unici come insalate di pasta o accompagnato da verdure, sazia senza appesantire, nutre senza ingrassare.

Il fungo è, quindi, un alimento senza contro indicazioni, se lo consumiamo fresco e di qualità.

Per saper ne di può sull’ Azienda Valentina Funghi e di tutti i suoi prodotti, ecco i recapiti:
Funghi Valentina soc.agr.s.s.
Via Cantalupo 10, 40061 Minerbio Bologna