Di Leo dolcezza per tutti i gusti dal Forno dei Desideri

Cari lettori, è con grande piacere che ospito sul mio Blog una dolcissima collaborazione:  I Biscotti dell' Azienda Di Leo – Il Forno dei Desideri.

 

Storia dell’ Azienda Di Leo che opera in Puglia:

L’Azienda Di Leo ha una tradizione familiare antichissima di fornai, esiste ed opera, infatti, sin dal lontano 1860 e si è tramandata l’arte di fornaio di padre in figlio sino ai giorni nostri.

Negli anni trenta Pietro Di Leo prese la direzione delle diverse attività condotte dai vari componenti della famiglia e dette inizio ad un’attività non solo di servizio ma soprattutto di produzione in proprio e vendita diretta del pane, dando così inizio ad un nuovo modo di concepire il mestiere del fornaio.

Fu agli inizi degli anni 60, che l’Azienda Di Leo iniziò la produzione di prodotti tipici artigianali, fatti sino ad allora solo in casa per le feste del paese, come i taralli, i classici biscotti da latte, i mostaccioli, i marzapane, le castagnole e tanti altri.

Fu allora che l’attività cominciò ad avere forma di vera azienda e la stessa fu trasferita in un nuovo opificio industriale negli anni 66/67 dove i fratelli Domenico e Vitantonio dettero alla nuova azienda un nuovo assetto societario, nacque così la Di Leo Pietro s.n.c. dei f.lli Domenico e Vitantonio Di Leo. L’attività passò da produzione artigianale a industriale con l’ausilio dei primi impianti automatici, quindi con forni ciclo termici continui e anche la produzione fu differenziata in prodotti salati, biscotti e pasta lievitata.
Negli anni 90 la produzione fu trasferita nello stabilimento attuale, nella zona industriale Jesce di Matera.

Il ciclo produttivo, impasti, cottura e confezionamento

L’intero ciclo produttivo dell’Azienda Di Leo parte dallo stoccaggio delle materie prime in silos di acciaio inox coibentati esterni, le polveri vengono trasportate prima in una stazione di setacciatura e controllo metal detector, ad evitare contaminazioni di corpi estranei, per proseguire poi verso le singole impastatrici. I silos dei liquidi sono interni.

Il sistema degli impasti è tradizionale con impastatrici a spirale con gestione delle ricette tramite computer. Tutte le linee di produzione sono fornite di metal detector sia in ingresso per materie prime che in uscita per il prodotto finito.

La cottura dei prodotti viene effettuata da forni a banda continui ciclotermici che offrono una costante e uniforme cottura al prodotto.

Il confezionamento dei prodotti viene effettuato tramite le classiche ICA ottenendo così un pacco con fondo quadro e pinna, i materiali usati sono sia la carta e il coestruso metallizzato sia il doppio coestruso in trasparenza per poter ottenere i quattro angoli saldati che da alla confezione maggior robustezza. Ogni confezionatrice è corredata sia di bilancia controllo peso ponderale sia di metaldetector con l’espulsione automatica di eventuali pacchi contaminati da parti metalliche.

Il Packaging

Il packaging dei prodotti Di Leo è passato dalle semplici confezioni in materiale trasparente a quelle odierne tecnologicamente avanzate in materiale coprente ad alta barriera, conferendo così al prodotto proprietà tecnologiche che garantiscono freschezza e fragranza nel tempo.

Il controllo qualità è supportato dal sistema HACCP, che dà importanza non solo alla tutela della salute dei consumatori, ma anche al problema tracciabilità, ogni confezione, infatti, riporta la data di scadenza ed il lotto di produzione che consente la tracciabilità sia delle materie prime usate per lotto sia la tracciabilità sul mercato tramite l’utilizzo del codice sscc posto su ogni confezione.

L’Azienda Di Leo è certificata ISO 9001, BRC GLOBAL STANDARD FOOD e ISO 14001 che pone maggiore attenzione ai problemi ambientali.

Ed ecco i biscotti che l’Azienda Di Leo mi ha inviato per la collaborazione:

Fattincasa - Integrali

Biscotti semplici, leggeri e gustosi, integrali con crusca e quindi ricchi di fibra. Adatti, in particolare, per chi ha problemi di regolarità intestale. Pacco con peso netto 700 gr. solo 27 Kacl per biscotto, formato pacco fondo quadro con pinna. Adatti per la prima colazione ma anche per la merenda.

Ingredienti: FARINA DI FRUMENTO,ZUCCHERO, OLIO VEGETALE,CRUSCA 10%, UOVA, PROTEINE DEL LATTE, LATTE MAGRO IN POLVERE, AGENTI LIEVITANTI (CARBONATO ACIDO DI AMMONIO, CARBONATO ACIDO DI SODIO), EMULSIONANTE: LECITINA DI SOIA, SALE, AROMI.

Della stessa linea Fattincasa, Di Leo produce anche queste gamme: Gusto delicato con farina d’orzo, Gusto completo con farina di Soia, Gusto equilibrato con latte scemato, Gusto energetico con farina di riso e cacao e Integrali con crusca, ricchi di fibra.

Caserecci - Le Serenate

Biscotti della Festa del Paese – le Serenate con cioccolato puro.

Pacco con peso netto 700 gr., formato pacco fondo quadro con pinna.

Ingredienti: FARINA DI FRUMENTO,ZUCCHERO, MARGARINA VEGETALE (GASSI NON IDROGENATI, ACQUA), UOVA FRESCHE PASTORIZZATE, CIOCCOLATO PURO 4%(ZUCCHERO, PASTA DI CACAO,BURRO DI CACAO, EMULSIONANTE LECITINA DI SOIA), PROTEINE DEL LATTE, LATTE MAGRO IN POLVERE, AGENTI LIEVITANTI (CARBONATO ACIDO DI AMMONIO,PIROFOSFATO ACIDO DI SODIO, CARBONATO ACIDO DI SODIO), EMULSIONANTE: LECITINA DI SOIA, SALE, AROMI.

Della stessa Linea Caserecci, Di Leo produce anche queste gamme:

Le Lune Nuove, La GranFesta, Le Serenate, Le Lune Nuove integrali, I Paesani integrali, I Maomao con cacao e nocciole, Le Lucciole, Le Chitarre e i Trallalleri.

Vivisano

Biscotti Leggeri, senza latte e uova e quindi più digeribili. Adatti per uno stile di vita sano ed equilibrato, gustosi. Adatti per una prima colazione gustosa ma leggera.

Pacco con peso netto 500 gr., formato pacco fondo quadro con pinna.

INGREDIENTI: FARINA DI FRUMENTO, ZUCCHERO, MARGARINA VEGETALE (GRASSI NON IDROGENATI, ACQUA) AMODO DI FRUMENTO, OLIO DI MAIS, SCIROPPO DI GLUCOSIO, FARINA DI MALTO, AGENTI LIEVITANTI(CARBONATO ACIDO D'AMMONIO,CARBONATO ACIDO DI SODIO)EMULSIONANTE: LECITINA DI SOIA, SALE, AROMI.

I Caserecci – Le Lune Nuove

Biscotti della Festa del Paese.

Pacco con peso netto 700 gr., formato pacco fondo quadro con pinna.

Ingredienti: FARINA DI FRUMENTO,ZUCCHERO, MARGARINA VEGETALE (GASSI NON IDROGENATI, ACQUA), UOVA FRESCHE PASTORIZZATE, PROTEINE DEL LATTE, LATTE MAGRO IN POLVERE, AGENTI LIEVITANTI (CARBONATO ACIDO DI AMMONIO,PIROFOSFATO ACIDO DI SODIO, CARBONATO ACIDO DI SODIO), EMULSIONANTE: LECITINA DI SOIA, SALE, AROMI.

I Caserecci – I Paesani Integrali

Biscotti della Festa del Paese, ricchi di fibra e quindi molto adatti per la regolarità intestinale.

Pacco con peso netto 700 gr., formato pacco fondo quadro con pinna.

Ingredienti: FARINA DI FRUMENTO,ZUCCHERO, MARGARINA VEGETALE (GASSI NON IDROGENATI, ACQUA), CRUSCA DI FRUMENTO, UOVA FRESCHE PASTORIZZATE, PROTEINE DEL LATTE, LATTE MAGRO IN POLVERE, AGENTI LIEVITANTI (CARBONATO ACIDO DI AMMONIO,PIROFOSFATO ACIDO DI SODIO, CARBONATO ACIDO DI SODIO), EMULSIONANTE: LECITINA DI SOIA, SALE, AROMI.

Fattincasa – Gusto Equilibrato

Biscotti semplici, leggeri e gustosi con latte scremato, sfornati dal Forno Dei Desideri di Di Leo, sono fatti con ingredienti selezionati e rispettano il giusto equilibrio tra il gusto e la leggerezza. Molto adatti per la prima colazione ma anche per la merenda e per accompagnare una tazza di the al pomeriggio.

Hanno solo 27 Kcal per ogni biscotto.

 

E sono proprio i Fattincasa gusto equilibrato che ieri abbiamo assaggiato per primi per accompagnare il the pomeridiano della famiglia e degli ospiti. 

Sono piaciuti molto a tutti, buonissimi e leggeri, una vera scoperta di biscotti fatti con il cuore, dolci ma non troppo, digeribili, ottimi sia da soli che intinti nel the.

Assaggerò pian piano anche tutti gli altri biscotti Di Leo, naturalmente, e sono sicura, sin d’ora che sono tutti buonissimi e gustosi come i vecchi biscotti che si facevano in casa una volta! Buoni tutti come i Fattincasa ma ogni gamma con una particolarità e peculiarità tutta sua!

Per saperne di più sull’ Azienda Di Leo e tutti i suoi prodotti ecco i recapiti:

Dileo Pietro S.p.A. - S.S. 271 km 51,260 - Zona ind. Jesce - 75100 Matera

 Sito Web

Pagina Facebook    

Ringrazio l’Azienda Di Leo per la Gentile Collaborazione!